菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 宫保鸡丁

宫保鸡丁

收录时间：2021-11-20 22:14:25 热度：7652℃

宫保鸡丁的做法

1张图片

“ 香辣咸鲜，宫保鸡丁，是下饭的一道好菜呢。 ”

食材明细

主料

鸡腿 250克
花生米 80克
绿椒 20克

辅料

盐适量
蒜 2瓣
葱 1段
干辣椒 7、8个
食用油 适量
生抽 6克
老抽 3克
淀粉 4克
蛋清适量
郫县豆瓣酱 20克
糖 2克
胡椒粉 少许

美食特点

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
主要原料：鸡腿。将鸡腿去皮，用刀尖沿着骨头，将骨肉分离。
2
肉切成块，大约2厘米左右的块。
3
加盐、胡椒粉、蛋清，淀粉，抓匀腌制20分钟。
4
配料：花生、绿椒、蒜、葱、干辣椒。干辣椒切成段，辣椒籽我没有扔掉入了菜，蒜拍扁，绿椒切块跟鸡肉丁差不多大，葱切葱花。
5
花生用水冲洗一下，开火，锅内倒入油，稍热时将花生放入炒熟即可（也可以先泡花生，将花生外皮剥掉，再炒制）。
6
兑好料汁，将生抽、老抽、盐、糖、水混合均匀备用。
7
开火，锅内倒入油，（也可以是刚才炒花生剩下的）油热，加入蒜、葱花，炒香。
8
下入郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油。
9
下入鸡块，滑散，
10
待鸡肉变色时，加入料汁，翻炒。
11
煮两分钟，待鸡肉八成熟时。
12
下入绿椒，翻炒，下入干辣椒段，继续翻炒。
13
绿椒快断生时，加入炒好的花生，炒匀，关火。
14
盛盘。

制作小窍门

我用的是鸡腿肉，不愿意操刀剔骨的，可以用鸡胸肉，味道会不一样的。鸡肉用盐腌过，再加盐时要酌情，因为辣椒酱也有咸味。花生可以先去皮，再炒制，再入菜中，菜品的颜色会不一样。能吃辣的，可以改用小红辣椒和小绿椒。

本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜儿童老人川菜春季食谱午餐名菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！

推荐菜谱

春卷补虚养身补血婚宴春节元宵节日习俗西班牙菜生日慕斯白露端午节四川小吃夜宵健康食谱气血双补增肥印度菜