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酱烧茄子

收录时间：2024-04-08 17:26:45 热度：1195℃

酱烧茄子的做法

5张图片

食材明细

主料

茄子适量
猪肉沫 适量
青红尖椒 适量

辅料

生抽适量
豆瓣酱 适量
料酒适量
蒜适量
白糖适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酱烧茄子的做法步骤

1
茄子清洗干净，五花肉切肉沫。
2
将茄子用厨房纸巾擦干水分，对切后再切成条状，但根部不要切断。
3
炒锅烧热加入比平时炒菜稍多些的植物油，将茄子皮朝下煎一下。
4
煎至茄子变软。
5
将茄子捡出备用。
6
炒锅再加入少量植物油，加入肉沫煸炒。
7
炒至肉沫变色后加入蒜沫、少量生抽和料酒。
8
加入适量豆瓣酱。
9
加入清水和一点点白糖。
10
加入茄子大火烧开。
11
煮至茄子软烂，汤汁收干。
12
盛出后撒上青红尖椒碎即可。
13
。。

制作小窍门

1、这样做比用油炸要健康些，茄子是油大比较好吃，但为了健康尽量能不油炸就不油炸把。
2、因为放了豆瓣酱就不用放盐了。

本次制作《酱烧茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜常见菜式老人朋友聚餐秋季食谱潮汕菜本帮菜晚餐

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