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蛤蜊，在青岛话中称做嘎啦，南方有叫花甲的，嘎啦在青岛真的是非常普通的海产品，我们取肉做汤，保持嘎啦原有的鲜味，此汤也可以作为产妇的催乳汤。 ”
食材明细
美食特点
无油的冬瓜蛤蜊汤的做法步骤
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蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，
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中火 蒸5-10分钟，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来；
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开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用；
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另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；倒入冬瓜，烧开
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此时调味，加少量的盐，有香菜此时放入，淋少许的香油，盛出。
制作小窍门
蛤蜊吐沙时用盐水，本身带有咸味；放锅里蒸，让汤汁流到水里，保留蛤蜊的鲜味；冬瓜汤调味的盐也用的很少，也无需 用油炝锅。在青岛买回的嘎啦基本都是吐过沙子的。
本次制作《无油的冬瓜蛤蜊汤》所使用的厨具：炒锅
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