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众所周知,茄子的营养成分极为丰富,它是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
大家都知道,茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分,但只要做法得当,还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”我没有将茄子切成小块进油锅,而是采用整根带皮煎,煎好之后再切段,这样吃起来即不油腻又非常入味。 ”
食材明细
美食特点
油焖茄子的做法步骤
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茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。
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中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。
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最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。
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制作小窍门
1、茄子最好买短点细点的,这样不用切断,在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃,以免中毒。
本次制作《油焖茄子》所使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅