菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 自制凉皮

自制凉皮

黑猫警长kitchen

收录时间：2022-08-27 13:03:40 热度：8419℃

自制凉皮的做法

1张图片

“ 家人都爱吃凉皮，特别是盛夏，不想炒菜，来一碗酸爽的凉皮子，自己做的凉皮也干净放心。 ”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

花椒 20克
蒜头 5个
香叶 5克
香菜 2棵
豆芽 100克
胡萝卜 1个
黄瓜 1条
辣椒油 10克
花椒油 10克
陈醋 20克
盐 5克

美食特点

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

自制凉皮的做法步骤

1
面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。
2
醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。
3
揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。
4
这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。
5
这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。
6
用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油（一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下，二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块）。
7
放入锅中大火蒸至起这样的大泡，就可以取出锅了。
8
蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。
9
然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的面皮了。
10
常备的自制的辣椒油。
11
蒜蓉水（蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水，这样拌凉皮时，蒜头不会辣嘴）
12
提前煮好的花椒水（香叶、花椒加盐煮水，焖一下放凉即可），或者提前一晚煮好放凉。
13
蒸好的面筋。
14
蒸好的凉皮切条，其他配菜擦丝备用。
15
把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好，别忘了好吃Q弹的面筋哦。
16
来张特写哈。

本次制作《自制凉皮》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜老人夏季食谱午餐工作餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端

推荐菜谱

驱寒暖身寿司饮品零食创意菜中元节减肥健康食谱小菜咖喱菜火锅冬季食谱补虚养身山东小吃提高免疫力西班牙菜冰淇淋补铁