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戚风蛋糕

冰凌♀燕♀

收录时间：2021-11-20 21:37:47 热度：2824℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 85克
糖粉 60克
塔塔粉 1.5克
植物油 40克
牛奶 40克

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所有食材
2
蛋白蛋黄分离。取蛋黄加入30克糖粉，搅拌均匀。
3
加入牛奶搅拌均匀
4
筛入低粉
5
上下翻拌均匀，无颗粒。
6
蛋白中加入糖粉和塔塔粉，打至粗泡
7
再加入10克糖粉继续搅打
8
打至提起打蛋器有个软尖角。
9
再加入10克糖粉，打至提起打蛋器有个硬性的尖角
10
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中
11
翻拌均匀。不能画圈搅拌。
12
然后将将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中
13
继续上下翻拌均匀
14
倒入模具，进烤箱。165度30分钟，150度再烤30分钟
15
拿出后即可倒扣晾凉，再脱模
16
成品欣赏～

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙蛋糕

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