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龙头鱼肉质细嫩，体表无鳞，体内无细刺，椎骨都是软的。营养价值很高，老少皆宜，制作简单。孩子很喜欢，过几天就会说:“妈妈我们什么时候再吃“果冻鱼“？“她喜欢叫龙头鱼为果冻鱼！ ”
食材明细
美食特点
龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤
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锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点海南黄灯笼椒酱。
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盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟
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看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。
制作小窍门
中间加水不要太多，因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒，可以拿剁椒代替。
本次制作《龙头鱼炖嫩豆腐》所使用的厨具：炒锅
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