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香辣唆螺

收录时间：2024-06-06 15:41:57 热度：6662℃

香辣唆螺的做法

2张图片

食材明细

主料

小田螺 500g
蒜叶 5根
生姜适量
蒜子适量
八角 3棵
桂皮适量
香叶 5片
花椒适量
干辣椒段 适量
剁椒适量

辅料

盐适量
鸡精适量
生抽适量
蚝油适量

美食特点

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

香辣唆螺的做法步骤

1
把上面的材料备好，田螺加盐焯水，沥干备用。要焯熟点
2
炒锅，放油，烧热
3
关小火，依次放入姜丝，蒜片，八角，桂皮，花椒，干辣椒段，香叶，稍炒出香味
4
中火，放剁椒，翻炒
5
放田螺，加适量盐，翻炒，加入一小碗开水，盖上锅盖，煮5分钟。前面焯水已放盐，剁椒也比较咸，这里要少放点
6
放蒜叶，鸡精，生抽，蚝油，翻炒均匀
7
下生粉水，收汁
8
起锅，好了

制作小窍门

焯水时热水下锅，要放盐，焯熟，小田螺的盖子大部分都脱落就好了，要不然吸不出来的，
吃唆螺可以提高KS水平，加油吧！！

本次制作《香辣唆螺》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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