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收录时间:2021-11-20 20:16:59      热度:7017℃
红烧武昌鱼的做法

  2张图片

上有老下有小,每周的鱼是少不了滴,味道浓厚下饭宴友都很好
武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
猪妈为方便亲耐滴们操作统一使用吃饭用的小勺子作为量器,亲们用家里吃饭的小勺就可以

食材明细

主料
  • 武昌鱼 1条(1.4市斤)
  • 适量
  • 适量
  • 适量
辅料

美食特点

红烧武昌鱼的做法步骤

  • 红烧武昌鱼的做法步骤:1
    1
    武昌鱼买的活的,在菜市场卖鱼师傅给收拾干净了,回家洗洗就可以用,改刀,2指宽开斜刀。斜刀就是有点片的意思。
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:2
    2
    豆瓣1汤匙、葱姜蒜适量
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肚子里的黑膜和鱼漂下面的向血一样的东西(那个东西是鱼代谢的脏东西储存在哪里)一定要去掉
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:4
    4
    稍稍晾一下。两面放干面
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:5
    5
    油7成热,放点姜末,这样不容易粘锅
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:6
    6
    鱼煎成两面金黄盛出(下锅前要抖一下,不要用过多的浮面)
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:7
    7
    底油7成热,放入葱姜蒜、豆瓣酱(1汤匙)炒香。
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:8
    8
    放入煎好的鱼,依次放入:料酒(1汤匙)、米醋(4汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(2汤匙),盖上盖焖1分钟。
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:9
    9
    倒入热水、盐,没到多半个鱼身就行,大火烧开后转为中火,烧制20分钟左右。
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:10
    10
    汤汁收浓关火后(收好的汤汁是粘稠的)。汤汁收好后放入几滴香油,盖上盖子再焖一下,这样汤汁能更好的吸收到鱼身中
  • 红烧武昌鱼的做法步骤:11
    11
    美味上桌

制作小窍门

豆瓣酱是有盐的,亲们要尝着放盐哦,不要太咸了
本次制作《红烧武昌鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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