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焦糖芝麻核桃酥

金鱼爱喝水

收录时间：2024-01-31 22:23:38 热度：7254℃

焦糖芝麻核桃酥的做法

1张图片

食材明细

主料

烤熟的核桃仁 240克
白糖 90克
芝麻 1勺
植物油 1勺

美食特点

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

焦糖芝麻核桃酥的做法步骤

1
烤好的核桃。没有烤箱可以用无油无水的炒锅或平底锅小火炒熟。
2
不锈钢锅放底油抹匀防止扒锅。
3
水和糖按比例1:2混合大火熬制。水只要没过糖就可以，糖也可以根据个人口味适量加减。水放多了就只是多熬一会不会产生什么影响的。
4
准备一碗凉水备用。
5
当国内起小泡听到次啦声改中火并不断搅拌。
6
当锅均匀的起大泡时改小火。
7
气泡微微变琥珀色时加快搅拌速度。
8
用勺子舀出来一点糖滴入水中。当糖滴入水中不散呈圆球状并且会有“嘎嘣”声放嘴里像冰糖葫芦一样酥脆，就表示熬好了。如果糖球粘牙就再熬几秒钟再尝，直到熬好为止。熬好后立马关火。
9
熬好的糖呈琥珀色。
10
放入核桃仁芝麻快速搅匀。有枸杞的也可以放。颜色好又养气。
11
搅拌好快速放到案板凉凉。尽量摊开。摊不开也没关系。凉凉后很酥脆轻轻一掰就开了
12
成品图。这个菜单是弥补上一个的缺陷的。不知道为什么完整的菜单变成那样。

本次制作《焦糖芝麻核桃酥》所使用的厨具：煮锅

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