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豉蒸鲈鱼
豉蒸鲈鱼
西山豆角
收录时间:2021-11-20 20:01:41 热度:9234℃
1张图片
“
江上往来人,但爱鲈鱼美。
之前做过清蒸的,这次换个豆豉口味的吧。
”
食材明细
主料
活鲈鱼
1斤半左右
辅料
豆豉
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
油
适量
醋
适量
糖
适量
白胡椒粉
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
豉蒸鲈鱼的做法步骤
1
鲈鱼处理后两面切几刀,置盘中,豆豉稍稍切碎,洒上同时淋上料酒
2
葱、姜切丝码上,看到这儿你肯定要笑了吧:这也叫丝?故意的,这个丝儿蒸完后是要拿掉的,偶尔偷点小懒,粗犷些也没啥。
3
蒸锅水开后,放鱼盘,蒸约12分钟左右就可以了
4
取出鱼盘,倒掉汤水,拿掉蒸过的葱、姜丝
5
换一批新的葱丝,这时要细的,姜就不要了,生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上
6
大铁勺中加入油,跟炒青菜差不多的量,烧热后浇到鱼上
7
看蒸完的样子,似乎之前切不切那几刀都行,火候也可以再少一点点,悄悄把头摆正,照样雄纠纠上桌
8
鲈鱼没有细刺,吃着省事儿。
本次制作《豉蒸鲈鱼》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
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