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提拉米苏

杜鹃花美食

收录时间：2021-11-20 19:59:37 热度：5182℃

提拉米苏的做法

4张图片

食材明细

主料

马斯卡彭 250克
淡奶油 150克
水 75克
细砂糖 75克
蛋黄 2个

辅料

意大利浓缩咖啡 50克
朗姆酒 15克
吉利丁片 2片
手指饼干 1包
可可粉 适量

美食特点

甜味口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后马上关火。
2
2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。
3
蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右，然后将糖水倒入打好的蛋黄里，打蛋器低速搅打5分钟，搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。
4
250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑。
5
马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。
6
2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里，搅拌均匀。
7
150克淡奶油打至稍有纹路。
8
然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。
9
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合，如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。
10
将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。
11
最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好以后的蛋糕表撒适量可可粉，在周围裹上手指饼干做装饰即可。可以用热毛巾捂一下比较好脱模。

制作小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

本次制作《提拉米苏》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童蛋糕下午茶

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