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苏氏蛋黄
苏氏蛋黄
魔夜
收录时间:2024-04-05 18:35:31 热度:8652℃
1张图片
食材明细
主料
油皮:面粉
100克
水皮:面粉
100克
砂糖
20克
红豆馅(随意)
适量
辅料
猪油
30克
水
50克
蛋黄
1个
黑芝麻
适量
美食特点
其他
口味
酥
工艺
一小时
耗时
普通
难度
苏氏蛋黄的做法步骤
1
猪油冷藏凝固后和面粉混合,分别制成水皮、油皮
2
水皮油皮平均分成16份
3
水皮包油皮,用擀面棒擀平,卷起再擀平,再卷起再擀平,喜欢多少层就擀多少次
4
擀完之后包入馅,蒸锅内放水,放入包好的苏氏蛋黄,抹上一层蛋黄液,撒上芝麻,水开后用小火蒸,蒸30分钟
制作小窍门
猪油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉,直接加入50克水化掉再加进皮里.
本次制作《苏氏蛋黄》所使用的厨具:蒸锅
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