菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红烧牛肉

红烧牛肉

收录时间：2023-01-06 11:05:11 热度：6951℃

红烧牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 1000克

辅料

油 0.5勺
冰糖 20克
十三香 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
八角 1个
桂皮 1条
干辣椒 0.5个
葱 3段
姜 5条
蒜 6个
料酒 3汤匙
生抽 1汤匙
海鲜酱油 1汤匙
老抽 0.5汤匙
温开水 1500ml
盐 1茶匙
香菜 3条
枸杞 8个

美食特点

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

红烧牛肉的做法步骤

1
牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
2
热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
3
炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
4
放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒
5
倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色
6
倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾
7
换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮 1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
8
收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮）
9
入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）

本次制作《红烧牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式儿童老人朋友聚餐冬季食谱午餐晚餐酒席春节

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档

推荐菜谱

北京小吃补虚养身开胃菜浙菜英国菜儿童山东小吃父亲节米饭面食养颜补硒青团祛痘元旦馅料汤羹贵州菜