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把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为,这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现,原来哈密瓜的名称是有理由的,因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包,但要说它是哈密瓜表皮的网纹,也不无道理。
不过,这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成,为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢?酥皮和松酥粒,也只是形式上的不同,本质上也没有什么太大差异。
效果不错,松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。 ”
食材明细
美食特点
中种酥粒面包的做法步骤
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分割成6等分,滚圆,放入烤盘,最后发酵约60分钟
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放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10-12分钟
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制作小窍门
基本发酵温度尽量控制在28-30度之间,
最后发酵温度约为35度。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
本次制作《中种酥粒面包》所使用的厨具:面包机、电烤箱