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小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包
小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包
长鼻子小新
收录时间:2022-11-15 10:28:08 热度:4224℃
3张图片
“
爱和自由,自由女神的方子。
”
食材明细
主料
高筋面粉
200克
糖
32克
盐
2.5克
鸡蛋液
20克
奶粉
8克
干酵母
2.5克
黄油
20克
水
120克
配料
火腿
3根
表面装饰
鸡蛋液
适量
葱珠
适量
美食特点
原味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法步骤
1
材料集合
2
高筋面粉、糖、盐、奶粉、干酵母混合均匀,然后倒入鸡蛋液和水,揉活成面团。其实我没有称水的重量,一边揉面一边慢慢添加水,加到自己觉得合适了。
3
揉到面团可以勉强拉出一小块薄膜之后,加入黄油,继续揉
4
继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段
5
揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
6
面团发酵的时候,准备火腿和葱珠,火腿剥掉包装,一切为二,备用
7
摘取葱叶,清洗干净,然后切成葱珠备用
8
当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
9
发酵好的面团取出排气,分割成六等分,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
10
取一份面团,擀成长方形
11
翻面,压薄底边
12
从上往下卷起来,把接口捏紧。接口朝下放置。
13
以此依次做好其它面卷,然后由中间向两边慢慢把它们搓长。如果面团收缩明显,就让它松弛一会儿再继续搓长。可以六个面卷轮流着来。
14
搓到足够长度之后,首尾相接,围成一个环形,中间放上半根火腿。接口处要捏紧,不然烤的时候会爆开。这点我还处理得不好。
15
整好型后,面包放温暖湿润处进行第二次发酵。第二次发酵结束后,表面刷上鸡蛋液,撒上适量葱珠
16
烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
本次制作《小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
面包
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