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抓饭:维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族接待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”。 ”
食材明细
美食特点
手抓饭的做法步骤
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1
准备材料。这道菜我选用产自内蒙古锡林郭勒盟羊多多出产的羊肋排。
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8
炒锅中放油，烧热后放入羊排、料酒翻炒，把肉中的水分炒出来，肋排炒干。
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9
锅里加入没过肉的开水、料包大火烧开后转小火，盖盖炖制1小时。
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10
羊肋排炖烂后加入盐、孜然调味。捞出料包，将肉汤盛出备用然后加入胡萝卜、洋葱翻炒。
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12
将泡好的大米平铺在菜上。加肉汤（汤不超过大米）
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14
最后加入葡萄干、杏干，再将压力锅盖一下拌均匀即可。
制作小窍门
1、抓饭里的水是关键，多了太稀，少了夹生，一定是3/4左右。
2、最后放葡萄干、杏干，煮的时间太长会发酸。
3、一定要放羊排或带骨头的肉，因为骨头里的汁炖出来后味道会更香。
4、盐在前期要一次放够，中间不能加盐。大米、胡萝卜、肉汤的比例为1:1:1。
本次制作《手抓饭》所使用的厨具：电压力锅、炒锅
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