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“
红烧带鱼，滋味浓郁，热吃、凉吃都是很美味的。 ”
食材明细
美食特点
红烧带鱼的做法步骤
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1
带鱼去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味
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3
平底锅中多放些油，将蘸过蛋液的带鱼段码放在锅中，小火，将底面煎硬、定型
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5
不要翻动鱼段，将所有的调料均匀地撒在上面，倒热水没过鱼身，盖上盖子，小火焖烧
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制作小窍门
带鱼先去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，烹制时也不碎掉；在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味；煎好的鱼块放上调料和水后，先不要翻动，以防碎掉，待汤汁收得差不多时，可查看或者翻身。
本次制作《红烧带鱼》所使用的厨具：平底锅
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