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每年3—4月正是菠萝的最佳季节，香气四溢、酸甜爽口，最适合用来做这款甜品。家里人不甚喜甜，所以做成迷你杯子大小，配方是9个蛋糕的量。 ”
食材明细
美食特点
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕的做法步骤
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1
大集合一张。每次做西点总有种做实验的错觉，哈哈！
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3
约一半切成2—3mm厚的片，用来做香甜烤水果片。在双面撒上一层糖粉，180度在锡纸盘上烤15分钟，再转到烤架上继续烤40分钟，到边缘微焦，柔韧香甜就可以了
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4
等待的时间处理余下的菠萝，去掉中间硬芯，切成指甲盖大的小块儿
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5
把白砂糖倒入无油无水的小锅内，小火加热至糖融化，注意不停搅动
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8
倒入菠萝块，继续搅动，煮至菠萝变软微微透亮，关火，得到糖渍菠萝
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10
把糖渍菠萝铺满纸杯底，铺平，不要留有太大空隙。晾凉备用。
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12
将称好的糖粉分出一半，分两次加入蛋白中，用打蛋器打发
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打至出现的纹路，提出打蛋器时，顶头出现竖立的小尖时就可以了。放置一旁备用
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用炒菜一样翻起的方式混合均匀。一定不能搅拌！！！
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倒入铺满糖渍菠萝的模具中，平端烤盘，轻轻在案板上震几下，排出空气，平滑表面。入烤箱，170度烤25分钟。
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吃的时候去掉纸膜，翻转起来，配上烤菠萝干，用前面滤出的糖汁装饰盘点。香甜美味的小茶点就上桌啦！
本次制作《焦糖菠萝翻转迷你蛋糕》所使用的厨具：煮锅、电烤箱
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