3张图片
“
闻喜饼——山西特色面食小吃。 薄如蝉翼的面饼经过油煎，里面卷上火腿和大葱，外焦酥脆，里嫩葱香诱人，有点近似于老北京的萝卜丝饼的做法，会有人不喜欢吗？ ”
食材明细
美食特点
闻喜饼的做法步骤
-
1
面粉加入温水，要一点点加入，边倒边和面。一斤面加水约300g到350g。
-
-
-
4
分成小面剂子，我这是一部分。250g面粉可以做10个
-
5
再搓成小长条。盘子上刷油，放入面团，面团上再刷一层又。饧15分钟。
-
-
-
8
大葱碎内加胡椒粉和味素和盐拌匀倒入火腿丁。最后淋香油拌匀。成馅。
-
9
面团饧好，面案涂上油，把面团先往宽处擀开约10公分
-
10
一手按住面的一头，另一只手轻轻一拽，就会拉长面条，非常薄。
-
-
-
-
-
-
-
-
18
待煎到底部微焦，翻过来，用木铲轻轻压扁面剂子，排出面团里面的气。煎熟即可
制作小窍门
面饼左右上卷，为的是卷到面团里有空气进入，这样能是面团里面容易熟透，最后在轻轻挤压排气，防止面团爆裂。
传统的馅料是用生的猪白油切小块和火腿调好，但我觉得还是用炒熟的比较易熟，所以，特意靠了些白油。
本次制作《闻喜饼》所使用的厨具：平底锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
