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食材明细
美食特点
甜蜜双蒸的做法步骤
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取小锅放清水100ml和冰糖,待冰糖融化后,再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒,煮至浓稠后关火;
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制作小窍门
1、蜜枣本身就是一种用糖半加工后的枣,含糖量很高,吃的时候小心腻着自己哈;
2、玫瑰露酒,玫瑰花制成的酒,开盖香气馥郁,很讨人喜欢,北方很少见,属于广东特产,有活血养胃的功效,南方多用在卤味里;
3、糯米粉和面团时,建议先加糖桂花,略微和糯米粉搅拌一下再加温水,避免水加过多;
4、甜蜜的食物中加入少量盐可以提升甜度,盐的份量不要超过糖的5%
本次制作《甜蜜双蒸》所使用的厨具:蒸锅