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钱袋鼓鼓，回家过年“褡裢火烧”

收录时间：2022-12-12 08:05:57 热度：8810℃

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“ 老北京小吃，外形酷似旧时背在肩上的两片装钱的褡裢而得名！这其貌不扬的褡裢火烧味道可是顶呱呱，馅大饱满，外皮薄薄的，又焦又香.....！亲，我这是家常版的褡裢火烧，馅料自己爱吃什么馅就做什么馅滴..... ”

主料

辅料

1
面粉要选拉抻不断的高筋面粉，面团和的要比饺子面软一点点，面团抹油，醒三个小时以上（晚上和面，早上包最好）。馅用饺子馅就行，稍干些，包时冰箱冷藏半小时（不出汤），我用的是猪肉酸菜馅的，不腻。
2
面案抹油，面搓成长条，揪成比饺子剂稍大一点的剂子
3
面案上刷一长条油，取一面剂，面茬的一面朝下按圆，擀面棍先从中间往上擀一下
4
面棍拿起，再从中间往下擀一下，就成了牛舌状
5
馅放皮中间
6
从下边开始把馅盖住
7
两边向里边收边抻，顺势往前滚，这个褡裢火烧就包好了
8
排好后多刷点油
9
热锅热油备好，四个火烧为一排，两只手各拿住一头，抻长一下（拍照，只能一只手演示了）
10
中小火煎，两面金黄即可
11
成品图。吃食配点喜欢的料汁即可