“ 虽说腌渍菜耐放，但是泡菜储存越久会越酸乃正常的发酵现象，下锅前试吃(辣度? 酸度?) 才是最重要关键步骤。泡菜口味要顺口，秘诀在添加「糖」的份量，同时将酸度与辣度转化成醇厚的风味！ ”

主料

• 年糕 半斤
• 肉丝 1碗
• 干香菇 5朵
• 泡菜 1碗 (连汁)
• 姜 4片
• 葱 1根
• 青江菜 2棵(配色用)
• 虾皮 1大匙

辅料

• 酱油 1 小匙
• 米酒 适量
• 糖 2小匙
• 麻油 1大匙
• 糯米辣椒酱 1大匙(也许)

肉丝腌料

• 酱油 1小匙
• 米酒 1小匙