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砂锅海鲜粥
砂锅海鲜粥
刘夏丽
收录时间:2022-11-13 15:07:55 热度:9498℃
1张图片
食材明细
主料
籼米
适量
糯米
适量
花蟹
适量
鲜虾
适量
墨鱼
适量
干贝
适量
芹菜
适量
冬菜
适量
辅料
胡椒粉
适量
盐
适量
姜丝
适量
葱花
适量
水
适量
美食特点
葱香
口味
煮
工艺
一小时
耗时
高级
难度
砂锅海鲜粥的做法步骤
1
干贝提前泡好撕成丝、墨鱼撕去腹膜切片、花蟹洗净,掀盖去腮去腹节备用。
2
籼米和糯米按照3:1的比例用清水浸泡3小时,水里加少许盐和香油。虾子洗干净,去掉虾线,留下头和壳备用。
3
在色拉油里加一些香油和一点点猪油,然后下蒜末爆香,加入虾头和虾壳炒出香味
4
加入热水、一勺白酒,1克盐煮大约10分钟煮成高汤,然后把虾壳等等用滤网捞出。
5
把事先浸泡好的米、干贝丝加入汤里。
6
盖上锅盖用大火煮到沸腾,然后用小火熬住约45分钟倒粘稠。如果太干可以加一碗水,然后在煮开用小火。
7
把拆好的花蟹、鲜虾、魔芋加入粥里焖大约8分钟到熟。
8
撒入姜丝,葱花、芹菜粒,加一点点胡椒粉即可上桌。
9
喝粥都有配菜,我喜欢老油条和花生米,另外来一碟小酱瓜,一碟生菜就够了。
本次制作《砂锅海鲜粥》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
主食
粥
家常菜
老人
早餐
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