籼（xian）米是大米的一种，米的一种特殊种类。根据稻谷收获季节，还可分为早籼米和晚籼米。是我中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。其米粒为长圆形或细长型，米色较白，透明度比其他米较差。因其吸水性强，胀性较大，所以出饭率较高。

蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好

食材简介

籼（xian）米是大米的一种，米的一种特殊种类。根据稻谷收获季节，还可分为早籼米和晚籼米。是我中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。其米粒为长圆形或细长型，米色较白，透明度比其他米较差。因其吸水性强，胀性较大，所以出饭率较高。

营养价值

1. 大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；
2. 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

食用功效

1、籼米具有益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2、常食用籼米，对预防糖尿病有一定作用。
3、经常食用籼米，还可以预防脚气病，消除口腔炎症和口臭。
4、刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

选购技巧

散装籼米：
1、可以放在鼻尖处闻一下，好的籼米味道清香自然，如果有异味不要购买。
2、看整体，要挑选颗粒整齐、均匀、表面光滑、组织紧密完整，硬度强。
2、抓一把籼米，用手搓一搓，如果揉搓后手上残留很多白色粉屑，说明籼米不新鲜。
3、在籼米中腹白常常都会有一个不透明的白斑，如果是没有成熟好的水稻或者是未经成熟的稻谷，腹白一般都比较大。
4、观察籼米是否有裂开的情况，如果米粒上出现一条或多条横裂纹，说明籼米质量不佳。
5、还有要注意是不是有发黄的米粒，好的籼米乳白色、均匀、有光泽，籼米粒如果出现变黄，那么说明籼米中某些营养成分在降低，也可能是籼米粒中有微生物繁殖的情况，那么这样的黄粒米影响香味和口味。
预包装类的籼米：
1、看标签、产地、和生产日期，这是购买籼米时首要要关注的重点。正规的籼米包装上都应该具备籼米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、生产厂家地址、生产日期、保质期、生产许可证编号、国家的安全认证标志以及其他的特殊标注内容，如果您买到的籼米连最基本的生产厂家都没有的话，这种籼米一定不是放心米。
2、看品牌，好的品牌籼米质量相对更有保障。
3、看净含量，购买包装产品按照家庭平时1~2月的食用量购买，不宜过量。
4、购买有机籼米时，需查看有机标识，并查看是否标注了有机码、认证机构名称等。

其他相关说明

籼米口感干松，适合做米粉、萝卜糕以及炒饭。