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糖醋里脊

收录时间：2021-11-20 18:34:36 热度：5536℃

糖醋里脊的做法

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食材明细

主料

猪里脊 400g
葱适量
姜适量

辅料

盐 10g
酱油 5g
料酒 10g
白糖 30g
白醋 30g
番茄酱 15g
鸡蛋 1个
淀粉 30g
十三香 10g

美食特点

酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉片成半厘米厚的片，用刀背敲几下，使肉更松软一些，切成1厘米宽的长条。
2
里脊肉加适量盐、料酒、十三香。一个鸡蛋。搅拌均匀，腌制20分钟。
3
20分钟后加入淀粉，搅拌均匀，再腌制20分钟。
4
碗里加少量酱油，适量白醋、白糖、番茄酱（比例约2：2：1）
5
葱姜切末备用
6
锅中倒油，油量多一些。油温6成熟时（手放在锅上方感到有些烫手），一条条放入腌制好的肉条
7
炸制金黄时捞出。
8
另起一锅，放少量底油，倒入调好的酱汁。
9
油锅继续烧热，待到锅边冒烟，放入里脊肉，复炸。酱汁锅中放入葱姜末，少量热油，此为“烘汁”。直接将油锅中的里脊肉捞出倒入酱汁锅中，翻炒几下，出锅。此步骤动作要迅速，才能保证成品外焦里嫩。

本次制作《糖醋里脊》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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