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牡丹鱼片。。划油版

收录时间：2021-11-20 18:26:24 热度：3194℃

牡丹鱼片。。划油版的做法

5张图片

“ 创新菜，一般以前做蒸菜，油煎时外面有蛋清生粉。这个有点难度，切片不厚不薄，油温要适当。否则只能做菊花了。 ”

食材明细

主料

青鱼中段 300g
胡萝卜 5g
香菜 2g
大葱 2g

辅料

盐 10g
酒 20ml

美食特点

咸鲜口味
溜工艺
半小时耗时
高级难度

牡丹鱼片。。划油版的做法步骤

1
活杀青鱼中段
2
切片，不要皮。用盐酒腌一下。
3
油中划熟。
4
先装盘。。。
5
摆盘，围成一圈，中间放过油熟的胡萝卜丝。放葱和香菜叶。

制作小窍门

鱼带皮片下来时留皮，斜片。

本次制作《牡丹鱼片。。划油版》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜海鲜荤菜老人朋友聚餐春季食谱午餐

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