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牡丹鱼片。。划油版
牡丹鱼片。。划油版
dhc680
收录时间:2021-11-20 18:26:24 热度:3087℃
5张图片
“
创新菜,一般以前做蒸菜,油煎时外面有蛋清生粉。这个有点难度,切片不厚不薄,油温要适当。否则只能做菊花了。
”
食材明细
主料
青鱼中段
300g
胡萝卜
5g
香菜
2g
大葱
2g
辅料
盐
10g
酒
20ml
美食特点
咸鲜
口味
溜
工艺
半小时
耗时
高级
难度
牡丹鱼片。。划油版的做法步骤
1
活杀青鱼中段
2
切片,不要皮。用盐酒腌一下。
3
油中划熟。
4
先装盘。。。
5
摆盘,围成一圈,中间放过油熟的胡萝卜丝。放葱和香菜叶。
制作小窍门
鱼带皮片下来时留皮,斜片。
本次制作《牡丹鱼片。。划油版》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
家常菜
私房菜
海鲜
荤菜
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