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素三文鱼沙拉
素三文鱼沙拉
面具佳人
收录时间:2024-03-01 03:52:00 热度:3716℃
1张图片
食材明细
主料
素三文鱼
适量
茴香
适量
胡萝卜
1000克
菊苣
适量
柠檬
适量
辅料
乳酸钙
适量
初榨橄榄油
适量
蘑菇精
适量
纯净水
1000克
海藻胶
适量
美食特点
咸鲜
口味
技巧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
素三文鱼沙拉的做法步骤
1
胡萝卜汁鱼子酱:胡萝卜洗干净,用榨汁机榨取汁,加少许番加酱过滤成混合汁。
2
1000克纯净水(蒸馏水)加入5-8克乳酸钙
3
1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
4
以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
5
浸泡约一分钟后取出。
6
捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
7
菜肴制作:速冻的素三文鱼解冻,切成小方粒。
8
菊苣用手搬开一片片,洗干净,用刀修饰整齐。
9
新鲜茴香洗干净,切成细末。
10
取容器挤入新鲜柠檬汁,倒适量初榨橄榄油,放入蘑菇精拌匀。
11
取容器放入茴香细末,倒入少许油醋汁拌匀,最后放素三文鱼丁拌匀。
12
取一片菊苣,放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉,顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
菜谱标签:
私房菜
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