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收录时间:2021-11-20 18:20:44      热度:1350℃
荔浦芋扣肉的做法

  3张图片

荔浦芋扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃,但是在我们这里就很少了,因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来,他是自驾车,车后坐装了好些荔浦芋头,送了2个给我们,所以,我们也就有口福啦!
荔浦芋扣肉还是第一次做,五花肉切的稍微厚了些,但是,这一点儿也不影响本菜的诱人,反而更彰显南方山区的淳朴与厚实!
做为过年菜,荔浦芋扣肉太棒了!

食材明细

主料
辅料

美食特点

荔浦芋扣肉的做法步骤

  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:2
    2
    五花肉洗净,放入炒锅,加适量水,加姜,葱,料酒,大火煮开5分钟,小火20分钟.
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:3
    3
    捞出,用厨纸吸去水分,切2寸左右的段
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:4
    4
    在肉皮上用牙签刺些小孔
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:5
    5
    刷上一层蜂蜜
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:6
    6
    放入炒锅,肉皮朝下,煎炸至肉皮发黄。
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:7
    7
    冷却一下,再切成厚片。
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:8
    8
    荔浦芋头去皮,切成与五花肉同等大小的厚片
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:9
    9
    锅里倒适量油,放入芋头片
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:10
    10
    炸至表面微黄捞出控油.
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:11
    11
    用老抽,鲜抽,盐,糖,姜,蒜,胡椒粉,蚝油,红乳汁等调成调料待用.
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:12
    12
    把荔浦芋头一片,五花肉一片这样排整齐入蒸碗
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:13
    13
    浇上调料汁
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:14
    14
    放入蒸锅,大火蒸20分钟,小火60分钟.关火.
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:15
    15
    撇出蒸碗里的汤汁,把芋头与肉倒扣在菜盘里.
  • 荔浦芋扣肉的做法步骤:16
    16
    放入用开水焯好的青菜心,再浇上汤汁即可上桌。

制作小窍门

1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘,也好看。
2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸,否则会有油溅出伤人.
本次制作《荔浦芋扣肉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   冬季食谱   午餐  

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