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红红火火——脆皮肠炒年糕

小智
收录时间：2022-12-09 03:17:16      热度：7396℃
红红火火——脆皮肠炒年糕的做法

  1张图片

“ 好吃的脆皮肠和年糕用做香锅的手法做出来同，好吃极了，红红的灯笼椒，意寓红红火火 ”

食材明细

主料
辅料
  • 麻辣香锅调料 2大勺
  • 盐 一点
  • 老抽 5ML
  • 葱 少许
  • 小红灯笼椒 2小把
  • 姜 少许
  • 蒜 少许

美食特点

红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤

  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：1
    1
    脆皮肠切花刀后切成小段儿
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：2
    2
    香菇切块，西兰花和年糕备好
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：3
    3
    锅中倒入油烧热将脆皮肠下锅炸
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：4
    4
    炸至焦黄即可出锅
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：5
    5
    香锅也下油锅炸，直至皮层稍黄，个儿头缩小即可
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：6
    6
    葱切段儿，姜切片，蒜切碎
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：7
    7
    备好麻辣香锅底料和灯笼椒
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：8
    8
    锅中留少许底油烧热后，放入葱姜蒜炒出香味儿
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：9
    9
    下入辣酱炒开炒均
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：10
    10
    将脆皮肠和其他菜品倒入锅中翻炒，稍微淋入一点水，然后倒老抽
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：11
    11
    翻炒圴匀，所有菜品熟了以后下入灯笼椒继续炒匀
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：12
    12
    出锅前洒入香菜段后出锅即可
  • 红红火火——脆皮肠炒年糕的做法步骤：13
    13
    成品图

制作小窍门

1.脆皮肠切花刀更入味儿
2.盐少放，因为麻辣香锅底料已经很咸，根据菜的多少放盐
3.年糕不用提前焯水，放入淋了少许水的锅中，炒几下就熟了
本次制作《红红火火——脆皮肠炒年糕》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   常见菜式   中式菜系  

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