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老北京肉笼的做法

收录时间：2021-11-20 17:58:50 热度：9493℃

老北京肉笼的做法的做法

2张图片

“ 寒冷冬季，很怀念妈妈给做过的肉笼，搭配着自家腌制的咸菜，再来一碗棒子渣粥，就是一顿暖暖的晚餐。索性今晚自己也这样做了一顿，足量的肉馅，薄薄的面皮，相当解馋哦！ ”

食材明细

主料

猪肉馅 500克
香菇碎丁 适量
葱末适量
猪油少许
鸡蛋 1个
面粉 300克
温开水 185克
干酵母 3克

辅料

盐少许
生抽适量
老抽适量
麻油适量
玉米淀粉 适量
五香粉 适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

老北京肉笼的做法的做法步骤

1
适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、盐、五香粉，打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉，这样更香，先搅拌均匀。
2
再加入一勺的玉米淀粉，让肉馅更上劲，然后加入切好的葱末。
3
为了更香更有营养，加入些泡发的香菇碎丁，更好吃，也去除些许油腻。
4
常有朋友问我，不放牛奶放温水的话，用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是温牛奶是200克，如果是温开水则185克比较合适。
5
面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了。
6
将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。
7
面皮擀成长方形。
8
均匀铺满肉馅。
9
从长的一遍开始裹，做成这样。
10
哈哈，这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧。
11
做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟，出锅即可。

本次制作《老北京肉笼的做法》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜儿童老人北京菜快餐午餐

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