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酥皮点心是中式面点中的重要组成部分，它与西式酥皮点心最大的区别就是所用的油脂不同，中式酥皮一般用猪油或色拉油，而西式酥皮则是用黄油，学会了制作中式酥皮，各种酥皮点心就很容易制作了。 ”
食材明细
美食特点
枣泥菊花酥的做法步骤
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7
不粘锅中加10克玉米油放入搅好的枣泥，小火翻炒。等油全部炒入枣泥中再加10克油继续翻炒。（分三次将30克油加入）
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10
将油皮的材料中筋面粉190克、糖20克放入盆中，分次加入60克植物油，再分次加入76克水，活成面团醒至20分钟。
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11
将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥醒至20分钟
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18
依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
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22
收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
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23
将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。
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24
将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。
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29
依次做好所有的，放入烤盘，表面用蛋黄液点缀或者刷蛋黄液，烤箱预热180度，20分钟。
制作小窍门
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。
2、油皮、油酥的量可以制作12-15个，我做了10个，皮稍微有点厚。
3、花瓣可以多切几个，更好看。
4、我用的是新疆的枣很甜，因此枣泥馅我没有在放糖。
5、加入清水的量不要太多能搅拌开就好，加的多了炒制起来比较
麻烦。
本次制作《枣泥菊花酥》所使用的厨具：食物调理机、电烤箱、炒锅
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