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腊鸭焖小芋头

风吹的感觉80

收录时间：2021-11-20 17:49:13 热度：3701℃

腊鸭焖小芋头的做法

1张图片

食材明细

主料

小芋头 500克
腊鸭腿 1/2个
姜适量
葱适量
蒜适量

辅料

酱油适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

腊鸭焖小芋头的做法步骤

1
选择小芋头，因为小芋头软绵
2
削皮，切块备用
3
准备腊鸭腿
4
把一半腊鸭腿切成约一厘米长的小块备用
5
把适量姜蒜放入砂锅，用油爆香
6
加入腊鸭粒，翻炒片刻
7
待腊鸭粒炒至微金黄后加入小芋头一起翻炒均匀
8
加入水，水要淹没过芋头，盖上锅盖，先大火烧开，再中火焖约二十分钟
9
芋头焖熟，上菜前淋上适量酱油，洒上几根葱段，盖锅盖，熄火，再焖两分钟，完成

制作小窍门

1、芋头难熟，焖芋头时，水一定要淹没过芋头，否则容易焦。
2、腊鸭腿已够咸，芋头煮熟后无须再加盐
3、老人家说芋头配葱吃才不会涨胃气，不知道是不是真的。但此处配葱还可以增鲜味。

本次制作《腊鸭焖小芋头》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：汤类家常菜汤羹老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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