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炸白萝卜素丸子

鑫淼淼食记

收录时间：2022-12-07 00:47:56 热度：3421℃

炸白萝卜素丸子的做法

2张图片

“ 本菜趁热吃外酥、内软糯，放凉可做丸子汤。 ”

食材明细

主料

白萝卜 500克
面粉 100克

辅料

葱 1棵
姜半块
剩米饭 1碗
盐 5克
十三香 2克
胡椒粉 1克
蚝油少许

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸白萝卜素丸子的做法步骤

1
白萝卜一大块，得一斤多，葱一棵，姜半块。
2
白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐5克腌一会儿。（5克盐加多了，有点儿咸。）
3
葱、姜切末。
4
将葱姜末加入萝卜丝中，加2克十三香，1克胡椒粉，少许蚝油（没有可不加）。
5
加入米饭（米饭不是必加项），面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。
6
搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量最好能没过自己做的丸子。
7
和挤丸子一样，但是有些稀，上面一挤就顺着手滴汤，挤的不行，做了几个后，改成用小勺，那样更顺手，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。
8
油7、8成热转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，不然会散掉。炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。
9
金黄金黄的，趁热吃挺酥。可以多炸一些，放凉后冰箱里冻起来，随时可以拿出来做丸子汤。

制作小窍门

1，面粉不要放多，不然炸出来是个面球。

2，放盐根据自己平时口味即可。

3，面糊稀，用手挤丸子不好操作，用小勺更易成形。

4，中火炸，大火容易外焦内不熟。
5，米饭和蚝油都不是必加项。

本次制作《炸白萝卜素丸子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜家常菜老人朋友聚餐午餐

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