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豆花儿鱼头

收录时间：2021-11-20 13:50:26 热度：2280℃

豆花儿鱼头的做法

1张图片

“ 辣!辣!辣!下饭! ”

食材明细

主料

花鲢鱼头 适量
老豆腐 适量
长尖椒 适量

辅料

剁椒适量
辣椒油 适量
料酒适量
麻油适量
糖适量
盐适量
葱适量
姜适量

美食特点

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

豆花儿鱼头的做法步骤

1
鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
2
豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
3
长辣椒洗净去根蒂切小丁
4
炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)
5
放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右
6
放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可

制作小窍门

喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做

本次制作《豆花儿鱼头》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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