2张图片
“
酸菜鱼是川菜的代表作之一，烹制酸菜鱼有的用整条鱼制作，也有的将鱼分解，先煮鱼骨，最后再把鱼片汆烫。不管怎样的方法，只要做的精致，就是一道诱人的美味。我今天做的酸菜鱼用的是冰箱里冷冻的草鱼段，成品菜肴的味道不错，值得一试。 ”
食材明细
美食特点
酸菜鱼的做法步骤
-
1
主辅料： 草鱼段500g，鱼酸菜200g调味料： 油、盐、白糖、味精、料酒、淀粉、葱姜蒜、红辣椒。
-
-
3
把腌渍好的鱼块，用清水冲洗干净。加水淀粉，轻轻抓匀、上浆。
-
4
起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。放入鱼酸菜炒制。
-
5
加入清水。烧开后，煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。
-
6
依次放入浆好的鱼块，鱼块入锅后先不要动它。旺火将其烧开。
-
7
轻轻将锅晃动，1分钟左右，鱼块就会浮起。即可关火。
-
制作小窍门
1、如果是活鱼，可以将其片成鱼片烹制。
2、上浆能增加鱼肉的滑嫩口感。
本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
