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戚风蛋糕
戚风蛋糕
李小闹。
收录时间:2022-10-16 07:44:59 热度:4335℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
4个
细砂糖
80克
色拉油
50ml
辅料
低筋面粉
90克
纯牛奶
50ML
美食特点
其他
口味
烤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋分离,蛋黄+牛奶+色拉油+30克细砂糖搅拌均匀
2
筛入低筋面粉
3
蛋黄的部分做好了
4
蛋白分3次加糖,打至干性发泡,如图:不会下垂
5
3分蛋白和蛋黄搅拌,记得要上下搅拌,类似炒菜。不要打圈,容易消泡
6
倒入蛋糕磨具。镇出大泡。放入预热好的烤箱,烤20分钟
制作小窍门
1:蛋白一定要充分打发
2:搅拌的时候一定不要画圈,容易消泡
3:考好后要立即倒扣,要不蛋糕容易回缩
4:要充分烤熟
5:充分晾凉后才能脱模
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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