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戚风蛋糕

收录时间：2022-10-16 07:44:59 热度：4320℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

低筋面粉 90克
纯牛奶 50ML

美食特点

其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离，蛋黄+牛奶+色拉油+30克细砂糖搅拌均匀
2
筛入低筋面粉
3
蛋黄的部分做好了
4
蛋白分3次加糖，打至干性发泡，如图：不会下垂
5
3分蛋白和蛋黄搅拌，记得要上下搅拌，类似炒菜。不要打圈，容易消泡
6
倒入蛋糕磨具。镇出大泡。放入预热好的烤箱，烤20分钟

制作小窍门

1：蛋白一定要充分打发
2：搅拌的时候一定不要画圈，容易消泡
3：考好后要立即倒扣，要不蛋糕容易回缩
4：要充分烤熟
5：充分晾凉后才能脱模

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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