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牛全身都是宝,惟有牛蹄,号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物,无人食用,即使有人想吃,也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳,原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥,半透明的蹄筋颤颤巍巍,光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。这是蹄筋的特有口感,黏黏乎乎却让人吃得开心无比,因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。 ”
食材明细
美食特点
牛蹄萝卜煲的做法步骤
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把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。
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选择高火烧开后,换低火煲制2小时左右,煲制到牛蹄软烂。
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将白萝卜放入汤煲,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟。
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制作小窍门
1、因为白萝卜很容易熟,所以将牛蹄煨制熟透之后,再放入白萝卜,烧开后,靠汤煲的余温就可以使白萝卜熟透。
2、不喜欢白萝卜的,也可以不放。但萝卜和牛肉是最佳搭配。
本次制作《牛蹄萝卜煲》所使用的厨具:电子瓦煲