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泡芙的香草馅做法

收录时间：2021-11-20 13:42:41 热度：6352℃

泡芙的香草馅做法的做法

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食材明细

主料

牛奶 200毫升
蛋黄 2个（大37克）
低筋面粉 10克

辅料

细砂糖 30克（原方50克）
玉米淀粉 10克
香草精 2克

美食特点

甜味口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

泡芙的香草馅做法的做法步骤

1
准备好所有的材料。
2
蛋黄与白砂糖混合，快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。
3
筛入玉米淀粉、低筋面粉。
4
搅拌均匀。
5
奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。
6
将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中（这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些，防止结块。）再小火加热，边加热边不停的搅拌，直至蛋糊沸腾，浓稠后立马关火。
7
马上把锅置于冰水上面，并不停的搅拌，防止余温导致混合物结块。
8
差不多冷时可以放入冰箱保存。

制作小窍门

1、蛋糊的奶锅中小火加热时，刚开始还是很稀的，随着加热突然就变的比较浓稠了，这一步一定要快速搅拌，这里很容易糊锅。

本次制作《泡芙的香草馅做法》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃

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