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收录时间:2021-11-20 13:37:48      热度:952℃
小黄鱼豆腐汤的做法

  2张图片

小黄花鱼属于小杂鱼,
本地人买回家大多是炸着吃,
原本是海鲜里最便宜的小杂鱼,
从10元5斤,一路涨到了15元2斤,
连老青岛直感叹,靠着海,也要吃不起鱼啦,
小杂鱼没有养殖的,纯粹是海捕的,
碰到新鲜的小黄鱼,
买点回来炖豆腐,
那真的是让人能鲜掉眉毛的;

食材明细

主料
  • 小黄鱼 一斤
  • 老豆腐 一斤
辅料

美食特点

小黄鱼豆腐汤的做法步骤

  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:1
    1
    新鲜的小黄鱼浑身鲜亮,去鳞,去肠,
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:2
    2
    剪掉鱼头,流水下冲洗干净;本身就小,所以连鱼头也不留了;
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:3
    3
    葱切丝,蒜切片,姜切片,
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:4
    4
    准备一个鸡蛋,豆腐冲洗干净切块,待用;
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:5
    5
    一个鸡蛋打散,放入小黄鱼两面沾满蛋液;
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:6
    6
    平底锅里放适量的植物油,油热至五成,放入两面沾满蛋液的小鱼,不要急着翻面,
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:7
    7
    大约3至5分钟,翻面,两面煎至金黄,盛出待用;
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:8
    8
    另起一锅,锅热后放入适量的植物油,放入葱花、蒜片爆出香味,
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:9
    9
    倒入适量的清水,放入姜片,大火烧开,
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:10
    10
    放入煎好的鱼,烧滚,倒入适量的料酒;
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:11
    11
    再放入切块的豆腐,大火烧开,转小火炖20分钟左右,
  • 小黄鱼豆腐汤的做法步骤:12
    12
    最后放适量的盐调味,盛出,撒适量的香菜即可食用;

制作小窍门

煎过的小黄鱼炖的时候不容易散,腥味已去除,炖的时间无需太长。
本次制作《小黄鱼豆腐汤》所使用的厨具:汤锅、平底锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   荤菜   产妇   儿童   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐  

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