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小黄花鱼属于小杂鱼,
本地人买回家大多是炸着吃,
原本是海鲜里最便宜的小杂鱼,
从10元5斤,一路涨到了15元2斤,
连老青岛直感叹,靠着海,也要吃不起鱼啦,
小杂鱼没有养殖的,纯粹是海捕的,
碰到新鲜的小黄鱼,
买点回来炖豆腐,
那真的是让人能鲜掉眉毛的; ”
食材明细
美食特点
小黄鱼豆腐汤的做法步骤
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剪掉鱼头,流水下冲洗干净;本身就小,所以连鱼头也不留了;
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平底锅里放适量的植物油,油热至五成,放入两面沾满蛋液的小鱼,不要急着翻面,
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另起一锅,锅热后放入适量的植物油,放入葱花、蒜片爆出香味,
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再放入切块的豆腐,大火烧开,转小火炖20分钟左右,
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最后放适量的盐调味,盛出,撒适量的香菜即可食用;
制作小窍门
煎过的小黄鱼炖的时候不容易散,腥味已去除,炖的时间无需太长。
本次制作《小黄鱼豆腐汤》所使用的厨具:汤锅、平底锅