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排骨扣碗

收录时间：2025-07-31 04:36:03 热度：2797℃

排骨扣碗的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肋排 500克
土豆 1个

辅料

花椒 1茶匙
八角 1块
葱 1棵
姜 1块
老抽 2勺
五香粉 2勺
花椒粉 2勺
十三香 1勺
盐 2勺
生粉 50克
面粉 100克
生抽 2勺
鸡精 1勺

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

排骨扣碗的做法步骤

1
排骨洗净泡出血水捞出
2
加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉，少许料酒抓拌匀腌制1小时
3
逐个下入油锅炸一下捞出
4
土豆削皮切块
5
葱、姜切段，花椒、八角备用
6
碗底放入排骨
7
再铺上土豆块
8
放上葱、姜、花椒、八角压实
9
碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀
10
均匀的浇在土豆上
11
放入蒸锅，上汽后蒸1小时
12
蒸好取出倒扣在盘中，顾名思义叫做“扣碗”
13
掀开碗，撒上蒜苗粒
14
开吃

本次制作《排骨扣碗》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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