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奶黄包

收录时间：2021-11-20 13:27:19 热度：6570℃

奶黄包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500g
糖 15g
温水 240g--250g
奶黄馅 200g
酵母 5g
泡打粉 5g

奶黄馅原料

面粉 500g
糖 1000g
吉士粉 150g
奶粉 150g
三花淡奶 一瓶
椰浆一瓶
鸡蛋 5个
澄粉 50g
生粉 150g
清水 1250g
奶油 500g

美食特点

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

奶黄包的做法步骤

1
先做奶黄馅：第一步把面粉、吉士粉、奶粉、澄粉、生粉、放盆里搅拌
2
奶黄馅工艺第二步：糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状
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糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状
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糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状
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奶黄馅工艺第三步：加入奶油，然后蒸15分钟搅拌一次，共搅拌三次即可，蒸熟后用打蛋机搅匀，即成为奶黄馅。我在这里为了速度快没有蒸，拌成浆糊状时用锅炒，直接炒熟备用。
6
这是做好的蛋黄馅
7
做好的蛋黄馅要摊开凉冷
8
接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白
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接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白
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接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白
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接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白
12
把刚才做好的蛋黄馅下剂并搓成圆球状
13
把刚才和好的包皮面下剂并搓成圆球状
14
把包皮面用手套成如图所示形状，准备包馅
15
把蛋黄馅放进里边
16
包起来
17
要包严实
18
看到这个小尖嘴了吗？把这个小尖嘴去掉，否则包子蒸熟后外皮薄厚不一，影响口感。
19
包好馅后搓成馒头状
20
上笼蒸熟即可

本次制作《奶黄包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜

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