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红烧牛肉

如影随行1974

收录时间：2023-01-06 21:19:06 热度：2800℃

红烧牛肉的做法

1张图片

“ 早上出门儿子突然说想吃红烧牛肉。平时这种硬菜都是他爹出手，无奈今儿个人家出门玩儿去了，只好自己亲自动手，结果成品比他爹做的好吃多了。 ”

食材明细

主料

牛犍肉 1250克

辅料

土豆 3个
豆瓣酱 1勺
老姜 1块
花椒 1汤匙
桂皮 3块
三奈 7块
八角 4个
香叶 4块
泡椒 50克
冰糖 3块
干辣椒 5个
料酒 2汤匙

美食特点

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
未知难度

红烧牛肉的做法步骤

1
牛犍肉因为中间夹着筋膜，烧出来软糯爽口，特别好吃。
2
牛犍肉切大块，淖水之后会缩很多，所以不能切太小。
3
锅中烧水，水开后倒一点儿料酒，牛肉下锅淖一下水，捞起备用。
4
另起油锅烧热，火关最小。下豆瓣酱炒香，炒出红油后把姜、花椒、干辣椒、泡椒、三奈、八角、香叶、桂皮放进去煸炒出香。
5
放入淖好的牛肉加生抽、老抽炒制均匀入味。
6
入高压锅，加开水，放冰糖。高压锅焖烧40分钟。
7
把肉先捞出来，肉汤加点盐，下土豆块烧10分钟。
8
最后以土豆垫底，上面舀上烧好的牛肉。放点香菜就行了。香菜忘拍了。

本次制作《红烧牛肉》所使用的厨具：高压锅、煮锅

菜谱标签：私房菜

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