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油条
油条
huihuiren
收录时间:2021-11-20 08:32:40 热度:8704℃
1张图片
食材明细
主料
面粉
250g
水
155g
盐
6g
无铝泡打粉
3g
小苏打
1g
辅料
色拉油
20g
美食特点
原味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
油条的做法步骤
1
除色拉油以外,其它材料混合,揉到出厚厚的薄膜状态。加入色拉油,继续揉面,到面团出筋,可以拉出薄膜
2
包上保鲜膜或者放进保鲜袋扎起袋口,放入冰箱冷藏至少12小时
3
案板上刷油。放上取出的面团,扞成大约0.5cm厚度的长方形面片。切成条状,两两叠放
4
用筷子在叠放的面片中间压下(如果感觉粘,可以在筷子上沾点油)
5
起油锅,油温要求比较高(判断标准:取一小块面团放进油锅,立刻飘起)(油温低了发不起来的,切记)
6
调成中小火,压好的面片两头拉起,捏紧,拉长并扭转,然后放进油锅。用筷子不停翻动油条,直到膨胀并变成金黄色,出锅
7
滤掉多余的油份
制作小窍门
1.面团揉好,放置时间要足够
2.油温要够高
本次制作《油条》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
主食
面食
家常菜
早餐
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