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花式红豆沙面包
花式红豆沙面包
花心机
收录时间:2022-12-09 08:30:25 热度:3351℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
200克
红豆沙
80克
辅料
酵母
2克
白糖
20克
鸡蛋
1只
黄油
10克
水
100克
全脂奶粉
10克
盐
少许
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
高级
难度
花式红豆沙面包的做法步骤
1
准备食材
2
水加10克白糖,2克酵母,都不要搅动,让它自然吸收溶化5分钟(提前激活酵母可以缩短后面发酵面团的时间)
3
鸡蛋液留一点用来刷面包表面
4
激活后的酵母水
5
高筋面粉加入奶粉.剩下的白糖.鸡蛋液.少许盐,把酵母水搅动均匀,分次倒入面粉中
6
搅拌成棉花状就行了,(每个品牌面粉吸水程度不同,应掌握好水量,不要一次倒入水,不够一点点加)
7
面团搓揉10分钟加入黄油
8
继续搓揉10分钟左右,能撑开膜而不易裂开,就行了
9
盖上盖子发酵40分钟
10
取出轻轻搓揉排气,分成小剂子,红豆沙也分好(红豆沙搓成球状时,手上沾点面粉就不糊手了)
11
面皮压扁包入红豆沙
12
收口朝下
13
压扁,擀成椭圆形,别大用力,温柔一点,别擀破
14
用利刀划出若干条道道
15
卷起两头捏紧
16
反面朝上两头沾点水接上
17
静置15分钟,表面刷蛋液
18
烤箱预热180度,20分钟左右,烤至表面上色就行
19
烤好的面包
制作小窍门
食材图只是拍上所需的食材,并不用完,2图中的酵母水只用了一半,有一半我做了其它花式面包
本次制作《花式红豆沙面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
下午茶
学生
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