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收录时间:2022-02-01 14:29:33      热度:2718℃
无法抗拒的美味---葱拌八带的做法

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八带鮹是青岛本地俗语,也就是青岛银这么叫,其实它的学名叫章鱼、八爪鱼。葱拌八带不但是百姓极爱的一道海鲜,酒店的菜谱里也少不了这道菜。宴请宾客、招待远方朋友,特别是现在开海的季节,都少不了这葱拌八带。当地人也经常在饭店里点这道菜,不如自己做着吃的实惠,葱拌八带哦,记得是葱~拌~八带,葱丝铺底,八带铺在葱丝上,没吃几口,八带就没了,净剩葱丝了,价格也s贵啊。

食材明细

主料
  • 八带鮹 1斤
  • 适量
辅料

美食特点

无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤

  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:1
    1
    八带买回来,先冲冲水
  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:2
    2
    把吸盘里的脏东西捏出来
  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:3
    3
    冲水的时候八带的眼珠子直瞪着你,铮明瓦亮的;
  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:4
    4
    半死不活的八带,要开膛破肚,锋利的剪子剪开布袋
  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:5
    5
    剪掉肠子和牙、墨袋,再次冲洗干净;
  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:6
    6
    小葱洗净,切成葱丝,放入盘子里,待用;
  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:7
    7
    生抽、米醋、盐、味精,倒入碗里,做成调料汁;
  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:8
    8
    锅里烧水,放入葱段、姜片,不要把水烧滚,刚开始冒泡的时候就可以
  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:9
    9
    把八带放进去,快速的用筷子搅拌,八带受热后爪子马上就卷起来了,不用一分钟就可以捞出来,如果不确定捞出来尝尝,一口就咬断,那就是好了,若咬不动了,就烫过头了;
  • 无法抗拒的美味---葱拌八带的做法步骤:10
    10
    烫好的八带放在葱丝上,倒入调料汁,拌匀就可以开吃。其实刚烫好的八带,不需要任何调料,直接吃也是鲜嫩无比;

制作小窍门

焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均;
八带是活蹦烂跳的时候,是不能开肠破肚的,活的没试过,
一般就是整个下锅烫,快速捞出来,
凉了之后切开,切掉八带的牙和墨袋,就可以拌菜了;控制好水温是关键,焯水的时间也是关键,这2个关键点一定要把握好,您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我无法抗拒的美味---葱拌八带,自己家里做着吃,图的是新鲜干净,不在乎的,整个烫着吃,墨袋也可以吃,您只要不要被它的牙搁着就好;
本次制作《无法抗拒的美味---葱拌八带》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 凉菜   家常菜  

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