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铁板香辣豆腐

疯狂小野兔

收录时间：2022-11-12 05:21:22 热度：8444℃

铁板香辣豆腐的做法

1张图片

“ 这道菜，有点辣，豆腐很嫩非常好吃。希望大家喜欢 ”

食材明细

主料

豆腐 1.5-2斤
洋葱 2个
小葱花 少许
铁椒 3根
小米辣 5根

辅料

李锦记辣酱 1勺子（饭勺）
鸡精少许
生抽少许
糖少许
蚝油 3分之1勺
蒜姜末 少量

美食特点

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

铁板香辣豆腐的做法步骤

1
铁椒，小米辣切小圈，蒜姜末，少量切点洋葱末，备用
2
豆腐切成1.5cm厚片，备用
3
洋葱切0.5cm丝，备用
4
豆腐过水，加少许盐。捞出控水，备用
5
豆腐，下油锅炸至外皮金黄，就捞出，不要炸太久，变黄色外皮脆就可以。控油。（切记炸时油温5-6成热，下油锅，轻轻搅动，让豆腐都全面炸到）
6
下入少许油，放入洋葱翻炒，出味，即可出锅放入加过热都铁板上摆平垫底。不宜炒时间过长。
7
放4勺油（饭勺），下入葱姜末，洋葱末，炒香后下入3/2辣椒圈炒香，再下入李锦记辣酱，蚝油，鸡精，生抽，白糖，少许水，炒匀，下入豆腐翻炒均匀，出锅，放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈，小葱花。

制作小窍门

没有铁板。普通盘子也可以，铁板就是为了蓄热，好看而已。

本次制作《铁板香辣豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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