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去年也曾尝试过冰皮月饼，不算成功，饼皮有些干，放到第二天易裂。感觉这个冰皮月饼的配料比例是最关键的。 ”
食材明细
美食特点
奶香紫薯冰皮月饼的做法步骤
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粉类原料混合，大米粉相当于很多菜谱中的粘米粉，个人感觉那种小袋的原包装的粘米粉稍精细些，我这个就是超市里的散装的
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放进蒸锅，开锅后蒸15分钟即可，感觉这个量不到15分钟就已经熟了
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蒸好的面糊室温放凉后，放冰箱冷藏一个小时左右，包着不那么粘手
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用手指将冰皮慢慢往上推，冰皮最大的好处是皮软、有弹性且易成形，手指稍一推、捏，皮儿就会跟着走，很听话的，呵呵。
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紫薯馅的堪称冰皮中的经典，好吃、好看，营养健康
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吃不完的装盒放冻室，吃前自然解冻，味道一样好。
制作小窍门
1、两手带上一次性手套，防粘手；
2、模具内刷油，我刷的是炸油条的熟油，食用油直接用也没问题啦，压模时用力均匀些。出模时稍有些粘，换干粉肯定要好些，就是没有用油的显得晶莹剔透。
3、月饼底部略粘托纸，建议办法：一是底部洒些干粉（糯米粉或大米粉炒熟）；二是换保鲜膜、锡纸、油纸垫底。
本次制作《奶香紫薯冰皮月饼》所使用的厨具：蒸锅
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