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紫薯面包

收录时间：2021-11-19 21:48:29 热度：4805℃

紫薯面包的做法

1张图片

“ 紫薯系列之——紫薯面包 ”

食材明细

主料

高粉 140g
白砂糖 10g
蛋黄 14g
水 70g
干酵母 1.5g
无盐黄油 14g

辅料

盐 1g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯面包的做法步骤

1
把除黄油外所有材料放入面包桶，后油法揉至扩展阶段（水预留10g左右，根据面粉吸水性调整）
2
拿出来放在温暖处发酵
3
发酵至2倍大
4
拿出来放在案板上揉去空气
5
分为4份，滚圆，松驰15分钟
6
擀开面皮，包入紫薯馅，收口朝下
7
轻轻按扁，用剪刀剪开一些口子（我第一次做这种造型，剪得太浅了）
8
进行第二发之后，表面刷上蛋液，撒上芝麻，送入预热好180度烤箱中层 25分钟

制作小窍门

1.水预留10g左右，根据面粉吸水性调整

本次制作《紫薯面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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