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上次网购脱皮豌豆和绿豆时顺便买了两斤豌豆淀粉。最近天气炎热最适合吃这清凉爽口、酸辣开胃的凉粉了。自己熬的辣椒油超辣，一直没找到搭配的地方，今天算是找到搭档了。 ”
食材明细
美食特点
自制酸辣凉粉的做法步骤
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锅里水开后改小火，淀粉糊缓慢的倒进锅里并不停搅拌
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趁热倒进方形容器，坐入冷水或冰水中冷却至凝固。约2-3小时。
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制作小窍门
注意水开后要改小火。做好的凉粉要彻底冷却。我早晨做好后急着中午想吃的，所以后来放了两个冰袋在水池中加速冷却。也可以在不烫时放进冰箱冷藏。凉粉沾了酱汁会很快浆化，所以吃多少拌多少。
本次制作《自制酸辣凉粉》所使用的厨具：煮锅
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